Viñas de la vallée de Limari et de l’Elqui, région de Coquimbo

Vallée de l’Elqui

Caves de la vallée de l’Elqui

Viña Cavas del Valle

Viña Cavas del Valle

Profitez d’une visite de ce domaine viticole suivie d’une dégustation de leurs vins biologiques de Sirah, Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon et Muscat rose. Cette cave familiale met un point d’honneur à faire pousser ses vignes de manière naturelle, sans aucun recours à des pesticides chimiques. Venez découvrir sa bodega, qui se fond dans le paysage montagneux de la vallée.

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Viña Alcohuaz

Viña Alcohuaz

Cette cave vise à élaborer des vins qui reflètent fidèlement l’origine géographique de leur raisin, avec un minimum d’intervention et beaucoup de caractère. Le premier pressurage se fait de manière traditionnelle, avec les pieds, dans des pressoirs en pierre. Cette technique est essentielle dans le processus de vinification. Elle produit des vins d’une grande tension, souples et aux tanins équilibrés. Viñedos de Alcohuaz est enfin une société familiale, tenue par un père et son fils, Álvaro et Patricio.

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Viña Falernia

Viña Falernia

Fondé par une famille d’origine italienne, ce domaine viticole récolte les grappes de raisins à la main et les transforme en un très bon vin grâce à l’usage de technologies modernes dans le processus de vinification. La cave produit et vend du Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot noir, Viognier, Riesling, Carménère et tant d’autres.

 

Distilleries de la vallée de l’Elqui

Distillerie Pisco Mistral

Distillerie Pisco Mistral
Outre la distillerie Pisco Mistral,  plusieurs autres établissements vous permettront la découverte, la dégustation ou l’achat du fameux breuvage un peu partout dans la vallée. Toujours à Pisco Elqui, ne manquez pas la distillerie Fundo los Nichos : si elle n’est pas la seule à produire des boissons artisanales, elle est bien la dernière à utiliser le savoir-faire traditionnel. Fondée en 1868, elle accueillit de nombreuses personnalités chiliennes. La visite, gratuite, est des plus captivantes ! À Vicuña, vous pourrez vous rendre à la Pisco Capel, une coopérative rassemblant 1200 producteurs locaux ! D’autant plus impressionnant que l’aventure a démarré en 1938 avec seulement 30 producteurs. Le nom de Capel est en fait l’acronyme de Cooperativa Agricola Pisquera de Elqui Limitada. Enfin, à Monte Grande, vous pouvez profiter de la pisquera Artesanos del Cochiguaz, qui appartient à la Capel.

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Distillerie Doña Josefa

Distillerie Doña Josefa

La pisquería Doña Josefa est 100% artisanale, et propose différents types de pisco : le pisco reservado à 40 degrés, le gran pisco à 45 degrés, le doña josefa premium… La visite du domaine viticole peut se coupler avec un repas au restaurant de cette cave, qui sert des plats locaux.

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Distillerie Capel

Pisqueria Capel, Vicuña

La Coopérative Capel s’appuie sur un modèle économique démocratique et durable. Elle appartient à plus de 1000 agriculteurs des régions d’Atacama et de Coquimbo et a été créée en 1938. Sa cave de la vallée del Elqui vous permet d’effectuer une visite guidée de l’auditorium, de son musée du Pisco et de sa salle des médailles, suivie par une dégustation de pisco doublement distillé Capel.

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Distillerie Los Nichos

Pisqueria Los Nichos

Cette distillerie, la plus ancienne du Chili, suit de manière artisanale les méthodes traditionnelles de création du vin sucré et du pisco. Ses piscos bénéficient d’une appellation d’origine reconnue depuis 1931, soit la plus ancienne d’Amérique. Les variétés de raisin utilisées dans le processus d’élaboration sont : Pedro Jiménez, Moscatel de Austria, Moscatel de Alejandría, Moscatel Rosada et Torontel.

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Distillerie Aba

Pisqueria Aba

Une visite de la pisquería Aba permet d’apprendre son processus de production du pisco. Les raisins récoltés sur son domaine sont d’abord vinifiés, puis soigneusement distillés dans de petits alambics traditionnels en cuivre, ce qui génère une eau-de-vie claire et cristalline, imprégnée de la douceur et du parfum du raisin muscat.

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Vallée de Limarí

Caves de la vallée de Limarí

Viña Tabali

Viña Tabali, vallée Limarí, Chili avec l'agence de voyage Chile Excepción
L’une des bodegas pionnières de la vallée de Limari, la viña Tabali fondée en 2002 est une belle histoire de famille. Le patriarche Guillermo Luksic en est le fondateur, puis a laissé sa main à son fils Nicolas quelques années plus tard. En son temps, la bodega fut la première en son genre avec des infrastructures et un système d’exploitation moderne. Ses vignes donnent du vin de type cabernet Sauvignon. Elles furent plantées au début des années 90. Les vins de cette cave sont aujourd’hui reconnus pour leur grande qualité. La viña Tabali est un incontournable si l’on est tenté par un circuit combinant vins, astronomie et plages.

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Viña Ocho Tierras

Viña Ocho Tierras, vallée du Limari

Avec un processus de production en grande majorité à la main, la cave Ocho Tierras est un domaine dont l’artisanat est la marque de fabrique. Premières vignes plantées en 1993 pour une ouverture du vignoble en 2005, ils emboitèrent le pas de Tabali dans la viticulture au cœur de la vallée de Limari. Leur boutique propose du Syrah, du Cabernet Sauvignon et du carménère, cépage chilien d’excellence.

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Viña Dalbosco

Viña Dalbosco

À 25 km d’Ovalle, les quatre frères Dalbosco ouvrirent leur domaine éponyme en 2008. Ils tiennent cette culture du vin de leur père, émigré d’Italie dans les années 50, et né dans une région vinicole du pays latin. Ils ont axé leur activité autour de l’écologie et du soin à l’environnement. Les produits phytosanitaires sont limités au maximum sur leurs vignes, et la chasse et la cueillette sont interdites sur leur domaine afin de protéger la faune environnante.

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Distillerie de la vallée de Limarí

Distillerie Mal Paso

Pisqueria Mal Paso
La pisquería Mal Paso est une distillerie indépendante productrice de pisco, située dans la vallée de Limarí, près d’Ovalle. On y distille les raisins de la propriété, de variété Moscatel Rosado et Moscatel d’Alexandrie principalement. La distillerie est réputée pour le soin apporté à la qualité de ses processus de production et de vinification, qui utilisent la technologie moderne pour obtenir des piscos irréprochables.
Le site est ouvert aux visiteurs, il est recommandé de réserver à l’avance.

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Vallée de Huasco

Distilleries de la vallée de Huasco

Distillerie Horcón Quemado

Distillerie Horcon Quemado

La production du pisco Horcón Quemado est centenaire, cette distillerie datant de 1909. Située dans le village de San Felix, il est possible de la visiter avec réservation préalable. La famille Mulet suit un processus artisanal minutieux enrichi de ce siècle d’expérience pour proposer une eau-de-vie de qualité, à acheter sur place ou en ligne.

 

Distillerie Armidita

Distillerie Armidita

Les origines de cette cave remontent à 1873, année où Don Nicolás Naranjo planta 250 hectares de vignobles dans la petite ville d’El Transito. Le domaine a été transmis aux descendants de sa famille jusqu’à appartenir aujourd’hui à trois femmes, Sandra, Cecilia y Lady Ramírez, qui veulent augmenter la production de leur Pisco Armidita, sans négliger sa qualité que lui offre le ciel ensoleillé de la vallée de Huasco, dans la région d’Atacama.

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Viña El Rosario

Viña El Rosario, vallée del Huasco

La viña El Rosario se trouve près d’Alto del Carmen et est au cœur de la vallée de Huasco. On y produit, depuis plusieurs générations, six piscos différents, élaborés à partir de raisins muscat ou moscatel, et vieillis dans du raulí, de l’acier inoxydable ou du chêne.

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