Vins de Bolivie
Au cœur des Andes se trouvent les vignes boliviennes, les plus hautes du monde.
Implantées par les colons espagnols et portugais, les vignes de Bolivie produisent des vins d’altitude caractéristiques. Les hauteurs des Andes, entre 1700 et 3000 mètres d’altitude, procurent aux vins de Bolivie une saveur plus sucrée et davantage de propriétés antioxydantes.
Les principaux cépages qui ont su s’adapter aux climat des Andes sont le tannat, le cabernet sauvignon, le riesling, le merlot, le malbec, le torrontes et le chardonnay. Plusieurs vallées se partagent les vignes, les plus connues sont celles de Tarija et de Chuquisaca.
La spécialité du pays est le singani, également appelé pisco bolivien, eau-de-vie de 70° élaborée à partir de muscat d’Alexandrie. Il est principalement utilisé dans des cocktails, dont le chuflay et le yungueñito.
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