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Cuisine du Chili : gastronomie, plats, spécialités La tradition de l'empanada commune aux pays sud-américains est également présente au Chili. On trouve aussi une culture du vin, de l'asado (barbecue) avec des viandes particulièrement tendres come celle provenant d'Osorno. Le poisson est également très populaire au Chili avec notamment le plat caldillo de congrio.
 Le Chili est bien entendu l'autre pays de la confiture de lait, le fameux dulce de leche argentin, qui s'appelle au Chili le manjar. Mais on trouve aussi le leche asada, ou encore le mote con huesillos, dessert typiquement chilien.
 Les produits ancestraux comme le maïs, la pomme de terre ou le quinoa sont la base des spécialités de ces deux régions du Chili. Parmi ces plats caractéristiques, on trouve de nombreux plats à base de choclo, le maïs local, comme le pastel de choclo ou la humita.
 La cuisine de cette île est principalement basée sur le poisson et les fruits de mer. On y trouve le plat typique de l'île de Chiloé, le curanto, mélange de fuits de mer, de viandes et de légumes cuits à l'étouffée sur des pierres plates.
 La Patagonie a gardé des traditions culinaires importées, notamment des allemands et des anglais. La cuisine de Patagonie c'est aussi des plats à base de poisson et de fruits de mer, ou le traditionnel asado de cordero, l'agneau au barbecue.
 Depuis son arrivée avec les conquérants espagnols, le vin s'est beaucoup développé pour devenir aujourd'hui partie intégrante de la culture culinaire chilienne. Les différentes régions viticoles du Chili possède leurs spécificités et cépages.
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